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viernes, 25 de noviembre de 2011

ELABORACION DE OLIVAS NEGRAS PARA CONSUMO


                                                                          


Preparación de olivas negras para el consumo de casa. Tengo 12 kilos para preparar y lo voy hacer en cantidades pequeñas, y cada una de diferente manera.
En una bolsa de plástico meto dos kilos con un polvo de sal, lo ato y lo meto en congelador y las tengo tres días las saco y cuando están descogeladas las vuelvo a meter un día más, las pruebo y si están para comer  las envaso y si no, repito la operación otra vez, cuando están matadas, las meto en recipientes de tuper y les pongo un chorrito de aceite de oliva y están muy ricas y muy rápido para comer.


                                                                        
Otros dos kilos los meto en otra bolsa de plástico y las pongo en el armario de forma plana y les pongo un medio kilo de sal mezclada con las olivas y lo ato bien que no respiren, cada semana les doy la vuelta y las miro en tres o cuatro semanas  estarán ya matadas osea para comer, se habrán arrugado un poco, las meto en el pipete de plástico procurando que  caiga una tercera parte de sal, les pongo unas ramas de tomillo y las cubro con agua limpia, se hincharan tomando la forma primitiva y  en una semana ya se pueden consumir en total un mes y medio.                             
                                                                                         
                                                                                                                                                                     
                                                                             
Otros dos kilos los pongo con el método que yo veía de chaval. En un cesto de mimbre las pongo con abundante sal casi que las cubra y las dejo al raso en la galería que les caigan las heladas, así estarán un mes o dos, se arrugaran y se le irá el fuerte osea se matan, cuando ya valen para comer, se pueden consumir tal cual están o se pueden meter en pipete de plástico con unas ramas de tomillo y unos ajos y una guindilla se cubren con agua, se hincharán a tamaño primitivo y ya se pueden consumir, esta operación en total durara como mínimo cuatro meses.                              

                                   

El resto del total las preparo para largo plazo, tengo un amigo que fue empresario olivarero, y le he preguntado como lo hacia el para la venta. En pipetes de plástico los lleno de olivas y los cubro de agua limpia y las tengo 24 horas, al día siguiente tiro el agua y le pongo otra limpia, así durante tres veces, al cuarto día , preparo agua hervida con tomillo y con sal diluida al 10 por cien de sal.(el apaño de tomillo lo puedes echar en rama), (un kilo de sal en 10 litros de agua,  y cubro las olivas que están metidas en los pipetes. Estas olivas como mínimo se podrán consumir dentro de 8 o 10 meses, mi amigo dice que las olivas con este método están mejor de un año para otro. Para consumirla hay que sacarlas en veces y para que se les vaya la sal se les añade agua limpia .
Saludos de Santiago.

                                                                                

miércoles, 23 de noviembre de 2011

RECOLECCION DE LAS OLIVAS NEGRAS

                                                                          

Este fin de semana ha sido un poco atípico, el viernes llegamos a primera hora, di una visita panorámica por el huerto, las verduras, las vi con un verdor resplandeciente, ha llovido varias veces durante la semana y no ha helado, todo estaba precioso, continué hasta la zona donde tengo unos 10 olivos que plante hace 8 años, vi que las olivas ya estaban negras aptas  para su recolección, con ayuda , empezamos a cogerlas siguiendo las recomendaciones que nos dio el amigo Manuel y colectamos 112 kilos, como son muchas para consumirlas para casa, llevamos 100 kilos a una almazara cercana , para que me den unos litros de aceite y nos las recibieron sin poner ninguna pega.

                                                                             
Me  he reservado 12 kilos el consumo casero, para elaborar el lunes con  diferentes  métodos, que luego explicaré.


El sábado a primera hora recolecte unas verduras, coles, borrajas, escarolas y unas pocas judías verdes y tomates.que en estas fechas no siempre los hay y sin realizar ninguna faena nos venimos a la ciudad,  el resto del día lo dedicamos a otros compromisos familiares. El domingo como buen ciudadano, a cumplir con la patria a votar.
Saludos de Santiago. de elhuertodebalsas


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sábado, 19 de noviembre de 2011

EL OLIVO, LA OLIVA Y EL ACEITE.

No tenia tema para contar, el huerto con la verdura de invierno tiene pocas variaciones, las habas, ajos, bisaltos ya han nacido y las cebollas tempranas están plantadas, así que a esperar que pasen los días y llegue la primavera.
Pero llego una carta de la Cooperativa del pueblo dando unas normas a seguir para la recogida de las olivas, son de fácil aplicación y se razona que son para la obtención de un aceite de mejor calidad.
 PIDEN:
1º. Separar las olivas de la variedad "arberquina" del resto de las otras variedades.
2º. Las olivas del suelo (si alguien las recoge), tienen que ir separadas del resto, no se penalizara en el precio
3º Las olivas a entregar deberá ser fresca del día o máximo del día anterior.
4º Las olivas se entregaran a granel, en barquillas o sacos, siendo los sacos de tela o rafia, prohibido los sacos de plástico, así como los que estén afectados por sulfatos o insecticidas.
5º La oliva que lleve varios días cogida y no entregada, se rechazará por atrojado del fruto, una de las causas del aumento de la acidez en el aceite.          
6º Queda rigurosamente prohibido empezar a recoger olivas antes de abrir la almazara. Está previsto abrir la almazara el 17 de Noviembre.
La variedad "arberquina" se clasifica como categoría A, el resto de variedades categoría B, al agricultor que le sea un trastorno recogerlas por variedades las puede traer todas juntas y las clasificaremos como categoría B. Buscamos con esta separación lograr aceites monovarietales, caso de la "arberquina" muy reconocida en el mercado.
Los tiempos cambian, la vida cambia y tiran por tierra el viejo refrán que decía: Quien coje las olivas antes de la Navidad, se deja el aceite en el olivar. Todo sea para bien

Un saludo: Manuel.


                                            OLIVAS EN SU PUNTO DE RECOLECTAR



ACEITE

martes, 15 de noviembre de 2011

PLANTAS DE INTERIOR Y EXTERIOR EN MACETAS

                                                                        
Para los amantes de las plantas, una manera de mantener el gusanillo en activo,  en un piso de ciudad,  es tener alguna planta de  interior en macetas y si tienes una galería,  plantas  de exterior y alguna jardinera con alguna verdura, que ahora esta muy de moda.


 En casa las plantas de interior se nos mueren muy pronto. Yo creo que se nos mueren por exceso de humedad, a mi me recomendaron regar una vez al mes cuando la tierra esta muy seca regar mucho que quede muy empapada  y no hacerlo hasta el mes siguiente, en casa lo hacemos mas amenudo y así nos resulta. Ahora tenemos unas plantas, Alegrías y una Begonia que esta durando un poco más,  y están  bonitas, presiento que pronto morirán.

        

En el comedor tenemos encima de la mesa unas cintas y en un ricon  una  de hojas rayadas y en otro rincon otra de hojas muy grandes, que no se como se llama, parece que le esta gustando el sitio y están durando y creciendo, que no nos lo creemos.        

                                              
  En.la galeria tenemos cintas que son de exterior muy fuertes                                                                        
                         
         


En el pueblo tenemos unas cincuenta macetas con plantas variadas, pero no las cuido demasiado, las riego con la manguera y algunas están bonitas y lozanas pero no todas

                                                                                      
 Los geranios los sulfato cada 15 días para la mariposa , que posa los huevos en las ramas y sale un gusano que taladra  los troncos y los seca. Solo los abono un par de veces en verano, con unas bolitas de abono granulado, el mismo que utilizo para el huerto.
Esto no es economicamente nada rentable pero es junto con el huerto mi joví. Que no solo de pan vive el hombre.  A la próxima entrada volveré a contar temas de el huerto que quizás interesen mas.
Saludos ;de  Santiago de elhuertodebalsas.

                                                                              

lunes, 14 de noviembre de 2011

A MITAD DE NOVIEMBRE



Estamos a mitad de noviembre y aun no han caído ningún tipo de escarcha por lo cual las verduras de verano aun siguen verdes no se ha  helado.

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Este fin de semana estuve en el huerto poco rato , sembré 10 golpes de habas y plante 20 puerros, La tierra estaba húmeda,  pero esto lo regué para que le dure mas la humedad. Después recolecte lo que me pareció para el consumo de la semana, cogí judías verdes un poco de tomates y pimientos verdes, que para las fechas que estamos no todos los años hay y unas verduras de invierno,  coles esquerola rabanillos y borrajas.
Saludos ; Santiago.  
                    
                                                                      

CURSO DE PLANTAS DE INTERIOR

El sábado día 12 de noviembre de 2011, he asistido a un curso de plantas de interior en JARDINERÍA JARA. El curso a consistido en darnos consejos y explicaciones sobre cómo cuidar las plantas de interior, sus enfermedades, riegos, luz, temperatura adecuada para cada planta, abonado, reproducción y tipos de tierra según la planta a cultivar, muchos de los consejos ya los conocía, pero no hacía caso de ellos y son necesarios para que las plantas estén bonitas, un consejo que todos sabemos es poner unos guijarros entre la maceta y el plato que recoge el agua sobrante cuando regamos, de esta forma las raíces no quedan encharcadas y el agua del plato al evaporarse mejora el grado de humedad de la habitación, pongo este ejemplo por sencillo pero hay tantos que los sabemos y no los usamos que cuando se nos muere alguna planta sencillamente es por falta de atención. 
Un saludo: Manuel.

MACETAS ADOSADAS
PENSAMIENTOS


MINI-JARDIN DE CACTUS

 POITENSIA-FLOR DE PASCUA

martes, 8 de noviembre de 2011

QUE LLUEVA, QUE LLUEVA.

                                                                                
                                                                             
Este fin de semana ha sido un poco diferente, el viernes llegué a mi huerto a mitad de tarde, plante cebollas en caballones pequeños una fila por cada lado. También plante quince matas de acelgas , y nada mas terminar empezó a llover y no tuve que regar porque estuvo lloviendo toda la noche y la mañana de el sábado la tierra quedo empapada y con charcos. Estas verduras se han de criar y crecer en invierno que si no se hielan las recolectare en mayo. En la tarde de el sábado salio el sol y se movió el cierzo y pude recolectar las verduras para la semana.Col, borraja, pimientos judías verdes, y esquerolas.
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El rio Ebro ha crecido que es un gusto.  No he podido sembrar las habas lo haré al próximo día ,



                                                                           

Las olivas ya están empezando a ponerse negras, habrá que pensar en su recolección .
Saludos . Santiago
                       
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lunes, 7 de noviembre de 2011

POR FIN LLEGO LA LLUVIA

OLIVAS EN SALMUERA
Las olivas en salmuera, las he arreglado según la receta de Santiago: 9 días cambiandoles el agua y luego hervir el agua que las ha de cubrir con hierbas, cenojo, romero, tomillo, laurel y sal en una proporción del 10 % como minimo, cuando pase un tiempo y las vayamos ha consumir les cambiaremos el agua.

El día 3 llovió 15 litros por m², pero en la tierra de labor no paso de 10 cm. de profundidad la humedad, en lo que  se riega allí como había humedad no se podía pisar de harto. La noche del día 4, si que llovió con gana, en mi huerto medí 24 litros por m². Las verduras, se han puesto todas lozanas, da gusto verlas, las borrajas, las acelgas, la col de grumo y las escarolas dicen cojemé, cojemé, queda mucho invierno por delante.
 
COLIFLOR DE DICIEMBRE


COL DE GRUMO

BORRAJA

ESCAROLA
Este año la escarola esta de vicio, plante en tandas de 20 matas, a los 25 ó 30 días otras 20 matas y mas tarde otras 20 matas, ahora como de las 20 matas primeras que son muy hermosas, con una comemos 3 ó 4 días, al tener granadas, aprovechamos para hechar unos granos en la escarola y le cambia el sabor, yo siempre la comía arreglada con vinagre, aceite y ajo pero los tiempos cambian y nosotros cambiamos .

Un saludo: Manuel


miércoles, 2 de noviembre de 2011

LAS FAENAS QUE SE HACEN PARA TODOS LOS SANTOS

                                                                           
Día 1 de Noviembre ; este fin de semana ha sido largo, lo hemos alargado hasta el martes, el tiempo ha sido esplendido días de mucho sol,  he disfrutado en el huerto, haciendo las faenas que tocaban, y colectando.las ultimas verduras de verano. Tomates pimientos calabacines y  judías verdes que este año están como en pleno verano,  borraja ,col y acelga ya de invierno.


                                                                               
He sembrado los ajos, creo que no es menguante pero me caía bien hacerlo y desafiando la tradición del menguante los he sembrado. En un caballón pequeño he sembrado una fila por cada lado. y a continuación he sembrado los bisaltos, tengo terreno para dos caballones, pero solo he sembrado uno y dentro de 20 días sembrare el otro, de esa manera la temporada de cogida es mas larga.



He tapado los cardos que los tenia atados de la semana pasada , con unos sacos de papel y unas cuerdas.
    

He recolectado las calabazas rojas,  que no se que hacer con estas,  de grandes de tamaño,  y tanta cantidad.


Bueno como veis no me aburro, pero hay que dejar algo para la semana que viene, sembrar habas y plantar unas lechugas, y las cebollas de primavera.

Bueno amigos ; Hasta la semana que viene.
Saludos de Santiago. de,   elhuertodebalsas@gmail.es
                                                                                                                                                           

                                                                           

lunes, 24 de octubre de 2011

FINALES DE OCTUBRE

      
                                                                          

Estamos a finales de Octubre; yo como todos los fines de semana, parte de mi tiempo,  los paso en el huerto recolectando las ultimas verduras de verano , tomates, pimientos , calabacines, etc.  y en este tiempo ya las primeras de invierno, borraja y acelga y alguna lechuga etc. También hago las faenas correspondientes a las fechas que estamos , como a primeros de noviembre suelen venir las primeras heladas que son las mas peligrosas, porque las plantas están muy tiernas ; Tapo los cardos, que lo hago con sacos de papel que me da el panadero de la harina , que son de papel recio y no se ablanda cuando llueve, primero los ato con una cuerda y luego los rodeo con el saco y los ato con dos ataduras  a diferentes alturas, les dejo que las hojas asomen por arriba para que no se asfisien,  y se pongan tiernos y blancos para su consumo. También recojo las macetas en mi pequeño invernadero, que el año pasado me descuide y se me helaron.


Preparo la tierra para el próximo fin de semana que viene sembrar los ajos habas y bisaltos y plantar las cebollas de invierno que se recolectan en primavera. Para recoger primero hay que sembrar.

¡¡HOY HA LLOVIDO!!
24-10-2.011. Hoy he ido al huerto por la curiosidad de saber la cantidad  de agua que ha caído, a las 7 de la tarde dejo de llover y he podido ver que a caído 8 litros por m², esta bien, desde el 4 de Julio no ha llovido ni una gota hasta hoy, las plantas lo han agradecido.
He aprovechado este fin de semana pasado para sembrar lo ajos y las habas, era menguante y aconsejan sembrar los ajos en esta fase de luna.
Recogi unas granadas, luego miro en Internet curiosidades sobre las granadas y me quedo asombrado de lo buenas que son para el cuerpo, lo curan "todo", tensión, diabetes, lombrices, son antioxidantes, etc.

GRANADAS

GRANADAS Y EL PILAR

                                                                           

                                                                  

jueves, 20 de octubre de 2011

OLIVAS VERDES CASCADAS

Estamos en Octubre y las olivas están a tamaño bastante grande duras y sin llegar a ponerse negras, es la hora de poner en agua  unas pocas para comer. Yo las pongo como aprendí cuando era chaval que quizás sea mas laborioso pero enseguida están para comer. Las olivas ya las tengo en el cesto, una por una les doy un golpe con un martillo y  las casco, que consiste en hacerles una pequeña magulladura. de manera que estas suden al ponerlas en el agua, otra manera de hacerlas sudar puede ser  hacerles dos  cortes verticales con un cuchillo. Las meto en un parrón de cerámica si tengo y sino en un pipete de plástico,  las cubro de agua y sin tapar las dejo hasta el día siguiente , que tiro el agua y les pongo agua nueva, y así  nueve días . veras que poco a poco el sudor de aceite cada día es menor, Cuando han pasado la novena, les vacío el agua y preparo agua al 5 % de sal  diluida .(Hidrosido Sódico.) las cubro con esta agua y les incorporo el apaño, que consiste en echarles unas ramas de Inojo, otras de Tomillo , y otras de Romero unos dientes de Ajos y una Guindilla y las tapo. Las olivas toman el sabor de estas plantas y un poco de picante . En un mes ya están para comer.                                


Otra manera de poner olivas.  Las pones sin chafar en agua  al 10 % de sal no hace falta cambiar el agua , se tienen durante los meses suficientes hasta que estén matadas, se les tira  la mitad de el agua  se cubren con agua sin sal, se añade  el apaño de tomillo e inojo etc. y cuando toman el sabor ya se pueden comer. 




GUINDILLAS EN VINAGRE :  en un bote  de cristal  meto las guindillas verdes las cubro con vinagre y las guardo tapadas. En pocos días  estarán para comer. Para acompañar un guiso de judías, por  ejemplo y a continuación  un buen trago de vino.                                                                         
                                                                                                                                                    

martes, 11 de octubre de 2011

CALABAZAS ROJAS

                                               CALABAZAS DE TAMAÑO IDEAL

El año pasado sembré unas calabazas que como no se su nombre,   yo les llamo calabazas rojas por el color de su interior,   su tamaño era ideal de tamaño de una pelota de balón mano,  con una calabaza tenía  para hacer un guiso de crema   para cuatro personas , la utilizaba toda y a la siguiente vez utilizas otra.   Este año yo sembré de la simiente que guarde de una calabaza de el año pasado, mi sorpresa ha sido  que las calabazas que me han salido son enormes de el mismo color pero de un tamaño el doble de grandes, por lo tanto a la hora de consumir tendré que trocearla y guardar la mitad en el frigo, por lo tanto no me resultarán igual de practicas.
                                                 CALABAZAS DE GRAN TAMAÑO        

Estoy sorprendido por el resultado de este tema y no se cual es el motivo,  no se si es que la lozanía de las matas ha sido mayor este año, por lo tanto el fruto es mayor,  o puede ser otra causa,  al lado de estas matas
 tengo otras de otra variedad , que me dio las semillas el amigo Manuel,   son muy raras con la piel arrugada que tampoco se su nombre, yo les llamo de piel de sapo, y un amigo me ha dicho que en su zona les llaman, calabazas tocineras . porque las criaban para echárselas a los cerdos. yo las desconozco.son enormes de tamaño, y supongo que servirán para los mismos guisos que las otras; ¿ me pregunto si el cambio de tamaño ha podido ser por que se han polinizado con estas ? no lo se .  



 Para terminar con este tema , me gustaría que alguien me diga el verdadero nombre de estas variedades, para que se utilizan, en casa solo las utilizamos para hacer purés, Que por cierto les ponemos unas ramas de apio para contrarrestar su dulzor  y de esta manera mejora su sabor.

                                                              
                                                

miércoles, 5 de octubre de 2011

OTOÑO - 2011

 


Estamos a principios de otoño ; dia 5/10/2011-Un poco atemorizado por la noticias de el telediario sobre el alargamiento de la crisis, me he puesto a pensar, ¿que podemos hacer nosotros los ciudadanos de apie, para poder afrontar la situación sin que los problemas no nos agovien.? ; mi respesta ha sido,; Utilizar mas y mejor,  nuestros medios que disponemos,  y a continuacion me ha venido a la mente que tengo un huerto y que ademas de servirme de distracción, me puede servir de ayuda,y aliviar mi economia,  cuidandolo mas,  me sera mas rentable, tendre que hacer menos compra en el mercado, y gastare menos, de esta manera, mi sueldo o pension  me cunde un poco más.



En otoño mi Huerto esta en dos fases. hay una parte en fase terminal que son las hortalizas de primavera verano que les queda de vida hasta las primeras heladas que suelen venir a primeros de Novienbre .Las tomateras pimientoneras, calavacines etc. las cuales estan de capa caida, de las cuales estamos consumiendo pero les esta lleganodo su fin, con un aspecto un poco triste. Y otra parte con las verduras de invierno que las puse la 2ª quincena de agosto hasta finales de septiembre, que estan preciosas con un verde intenso en pleno crecimiento.   Estoy muy contento se que en breve y antes de que se me agoten la previsiones de verano tendre las de la siguente temporada.
Saludos de Santiago. un componente de --elhuertodebalsas@gmail.es