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viernes, 25 de noviembre de 2011

ELABORACION DE OLIVAS NEGRAS PARA CONSUMO


                                                                          


Preparación de olivas negras para el consumo de casa. Tengo 12 kilos para preparar y lo voy hacer en cantidades pequeñas, y cada una de diferente manera.
En una bolsa de plástico meto dos kilos con un polvo de sal, lo ato y lo meto en congelador y las tengo tres días las saco y cuando están descogeladas las vuelvo a meter un día más, las pruebo y si están para comer  las envaso y si no, repito la operación otra vez, cuando están matadas, las meto en recipientes de tuper y les pongo un chorrito de aceite de oliva y están muy ricas y muy rápido para comer.


                                                                        
Otros dos kilos los meto en otra bolsa de plástico y las pongo en el armario de forma plana y les pongo un medio kilo de sal mezclada con las olivas y lo ato bien que no respiren, cada semana les doy la vuelta y las miro en tres o cuatro semanas  estarán ya matadas osea para comer, se habrán arrugado un poco, las meto en el pipete de plástico procurando que  caiga una tercera parte de sal, les pongo unas ramas de tomillo y las cubro con agua limpia, se hincharan tomando la forma primitiva y  en una semana ya se pueden consumir en total un mes y medio.                             
                                                                                         
                                                                                                                                                                     
                                                                             
Otros dos kilos los pongo con el método que yo veía de chaval. En un cesto de mimbre las pongo con abundante sal casi que las cubra y las dejo al raso en la galería que les caigan las heladas, así estarán un mes o dos, se arrugaran y se le irá el fuerte osea se matan, cuando ya valen para comer, se pueden consumir tal cual están o se pueden meter en pipete de plástico con unas ramas de tomillo y unos ajos y una guindilla se cubren con agua, se hincharán a tamaño primitivo y ya se pueden consumir, esta operación en total durara como mínimo cuatro meses.                              

                                   

El resto del total las preparo para largo plazo, tengo un amigo que fue empresario olivarero, y le he preguntado como lo hacia el para la venta. En pipetes de plástico los lleno de olivas y los cubro de agua limpia y las tengo 24 horas, al día siguiente tiro el agua y le pongo otra limpia, así durante tres veces, al cuarto día , preparo agua hervida con tomillo y con sal diluida al 10 por cien de sal.(el apaño de tomillo lo puedes echar en rama), (un kilo de sal en 10 litros de agua,  y cubro las olivas que están metidas en los pipetes. Estas olivas como mínimo se podrán consumir dentro de 8 o 10 meses, mi amigo dice que las olivas con este método están mejor de un año para otro. Para consumirla hay que sacarlas en veces y para que se les vaya la sal se les añade agua limpia .
Saludos de Santiago.

                                                                                

miércoles, 23 de noviembre de 2011

RECOLECCION DE LAS OLIVAS NEGRAS

                                                                          

Este fin de semana ha sido un poco atípico, el viernes llegamos a primera hora, di una visita panorámica por el huerto, las verduras, las vi con un verdor resplandeciente, ha llovido varias veces durante la semana y no ha helado, todo estaba precioso, continué hasta la zona donde tengo unos 10 olivos que plante hace 8 años, vi que las olivas ya estaban negras aptas  para su recolección, con ayuda , empezamos a cogerlas siguiendo las recomendaciones que nos dio el amigo Manuel y colectamos 112 kilos, como son muchas para consumirlas para casa, llevamos 100 kilos a una almazara cercana , para que me den unos litros de aceite y nos las recibieron sin poner ninguna pega.

                                                                             
Me  he reservado 12 kilos el consumo casero, para elaborar el lunes con  diferentes  métodos, que luego explicaré.


El sábado a primera hora recolecte unas verduras, coles, borrajas, escarolas y unas pocas judías verdes y tomates.que en estas fechas no siempre los hay y sin realizar ninguna faena nos venimos a la ciudad,  el resto del día lo dedicamos a otros compromisos familiares. El domingo como buen ciudadano, a cumplir con la patria a votar.
Saludos de Santiago. de elhuertodebalsas


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sábado, 19 de noviembre de 2011

EL OLIVO, LA OLIVA Y EL ACEITE.

No tenia tema para contar, el huerto con la verdura de invierno tiene pocas variaciones, las habas, ajos, bisaltos ya han nacido y las cebollas tempranas están plantadas, así que a esperar que pasen los días y llegue la primavera.
Pero llego una carta de la Cooperativa del pueblo dando unas normas a seguir para la recogida de las olivas, son de fácil aplicación y se razona que son para la obtención de un aceite de mejor calidad.
 PIDEN:
1º. Separar las olivas de la variedad "arberquina" del resto de las otras variedades.
2º. Las olivas del suelo (si alguien las recoge), tienen que ir separadas del resto, no se penalizara en el precio
3º Las olivas a entregar deberá ser fresca del día o máximo del día anterior.
4º Las olivas se entregaran a granel, en barquillas o sacos, siendo los sacos de tela o rafia, prohibido los sacos de plástico, así como los que estén afectados por sulfatos o insecticidas.
5º La oliva que lleve varios días cogida y no entregada, se rechazará por atrojado del fruto, una de las causas del aumento de la acidez en el aceite.          
6º Queda rigurosamente prohibido empezar a recoger olivas antes de abrir la almazara. Está previsto abrir la almazara el 17 de Noviembre.
La variedad "arberquina" se clasifica como categoría A, el resto de variedades categoría B, al agricultor que le sea un trastorno recogerlas por variedades las puede traer todas juntas y las clasificaremos como categoría B. Buscamos con esta separación lograr aceites monovarietales, caso de la "arberquina" muy reconocida en el mercado.
Los tiempos cambian, la vida cambia y tiran por tierra el viejo refrán que decía: Quien coje las olivas antes de la Navidad, se deja el aceite en el olivar. Todo sea para bien

Un saludo: Manuel.


                                            OLIVAS EN SU PUNTO DE RECOLECTAR



ACEITE

martes, 15 de noviembre de 2011

PLANTAS DE INTERIOR Y EXTERIOR EN MACETAS

                                                                        
Para los amantes de las plantas, una manera de mantener el gusanillo en activo,  en un piso de ciudad,  es tener alguna planta de  interior en macetas y si tienes una galería,  plantas  de exterior y alguna jardinera con alguna verdura, que ahora esta muy de moda.


 En casa las plantas de interior se nos mueren muy pronto. Yo creo que se nos mueren por exceso de humedad, a mi me recomendaron regar una vez al mes cuando la tierra esta muy seca regar mucho que quede muy empapada  y no hacerlo hasta el mes siguiente, en casa lo hacemos mas amenudo y así nos resulta. Ahora tenemos unas plantas, Alegrías y una Begonia que esta durando un poco más,  y están  bonitas, presiento que pronto morirán.

        

En el comedor tenemos encima de la mesa unas cintas y en un ricon  una  de hojas rayadas y en otro rincon otra de hojas muy grandes, que no se como se llama, parece que le esta gustando el sitio y están durando y creciendo, que no nos lo creemos.        

                                              
  En.la galeria tenemos cintas que son de exterior muy fuertes                                                                        
                         
         


En el pueblo tenemos unas cincuenta macetas con plantas variadas, pero no las cuido demasiado, las riego con la manguera y algunas están bonitas y lozanas pero no todas

                                                                                      
 Los geranios los sulfato cada 15 días para la mariposa , que posa los huevos en las ramas y sale un gusano que taladra  los troncos y los seca. Solo los abono un par de veces en verano, con unas bolitas de abono granulado, el mismo que utilizo para el huerto.
Esto no es economicamente nada rentable pero es junto con el huerto mi joví. Que no solo de pan vive el hombre.  A la próxima entrada volveré a contar temas de el huerto que quizás interesen mas.
Saludos ;de  Santiago de elhuertodebalsas.

                                                                              

lunes, 14 de noviembre de 2011

A MITAD DE NOVIEMBRE



Estamos a mitad de noviembre y aun no han caído ningún tipo de escarcha por lo cual las verduras de verano aun siguen verdes no se ha  helado.

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Este fin de semana estuve en el huerto poco rato , sembré 10 golpes de habas y plante 20 puerros, La tierra estaba húmeda,  pero esto lo regué para que le dure mas la humedad. Después recolecte lo que me pareció para el consumo de la semana, cogí judías verdes un poco de tomates y pimientos verdes, que para las fechas que estamos no todos los años hay y unas verduras de invierno,  coles esquerola rabanillos y borrajas.
Saludos ; Santiago.  
                    
                                                                      

CURSO DE PLANTAS DE INTERIOR

El sábado día 12 de noviembre de 2011, he asistido a un curso de plantas de interior en JARDINERÍA JARA. El curso a consistido en darnos consejos y explicaciones sobre cómo cuidar las plantas de interior, sus enfermedades, riegos, luz, temperatura adecuada para cada planta, abonado, reproducción y tipos de tierra según la planta a cultivar, muchos de los consejos ya los conocía, pero no hacía caso de ellos y son necesarios para que las plantas estén bonitas, un consejo que todos sabemos es poner unos guijarros entre la maceta y el plato que recoge el agua sobrante cuando regamos, de esta forma las raíces no quedan encharcadas y el agua del plato al evaporarse mejora el grado de humedad de la habitación, pongo este ejemplo por sencillo pero hay tantos que los sabemos y no los usamos que cuando se nos muere alguna planta sencillamente es por falta de atención. 
Un saludo: Manuel.

MACETAS ADOSADAS
PENSAMIENTOS


MINI-JARDIN DE CACTUS

 POITENSIA-FLOR DE PASCUA

martes, 8 de noviembre de 2011

QUE LLUEVA, QUE LLUEVA.

                                                                                
                                                                             
Este fin de semana ha sido un poco diferente, el viernes llegué a mi huerto a mitad de tarde, plante cebollas en caballones pequeños una fila por cada lado. También plante quince matas de acelgas , y nada mas terminar empezó a llover y no tuve que regar porque estuvo lloviendo toda la noche y la mañana de el sábado la tierra quedo empapada y con charcos. Estas verduras se han de criar y crecer en invierno que si no se hielan las recolectare en mayo. En la tarde de el sábado salio el sol y se movió el cierzo y pude recolectar las verduras para la semana.Col, borraja, pimientos judías verdes, y esquerolas.
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El rio Ebro ha crecido que es un gusto.  No he podido sembrar las habas lo haré al próximo día ,



                                                                           

Las olivas ya están empezando a ponerse negras, habrá que pensar en su recolección .
Saludos . Santiago
                       
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lunes, 7 de noviembre de 2011

POR FIN LLEGO LA LLUVIA

OLIVAS EN SALMUERA
Las olivas en salmuera, las he arreglado según la receta de Santiago: 9 días cambiandoles el agua y luego hervir el agua que las ha de cubrir con hierbas, cenojo, romero, tomillo, laurel y sal en una proporción del 10 % como minimo, cuando pase un tiempo y las vayamos ha consumir les cambiaremos el agua.

El día 3 llovió 15 litros por m², pero en la tierra de labor no paso de 10 cm. de profundidad la humedad, en lo que  se riega allí como había humedad no se podía pisar de harto. La noche del día 4, si que llovió con gana, en mi huerto medí 24 litros por m². Las verduras, se han puesto todas lozanas, da gusto verlas, las borrajas, las acelgas, la col de grumo y las escarolas dicen cojemé, cojemé, queda mucho invierno por delante.
 
COLIFLOR DE DICIEMBRE


COL DE GRUMO

BORRAJA

ESCAROLA
Este año la escarola esta de vicio, plante en tandas de 20 matas, a los 25 ó 30 días otras 20 matas y mas tarde otras 20 matas, ahora como de las 20 matas primeras que son muy hermosas, con una comemos 3 ó 4 días, al tener granadas, aprovechamos para hechar unos granos en la escarola y le cambia el sabor, yo siempre la comía arreglada con vinagre, aceite y ajo pero los tiempos cambian y nosotros cambiamos .

Un saludo: Manuel


miércoles, 2 de noviembre de 2011

LAS FAENAS QUE SE HACEN PARA TODOS LOS SANTOS

                                                                           
Día 1 de Noviembre ; este fin de semana ha sido largo, lo hemos alargado hasta el martes, el tiempo ha sido esplendido días de mucho sol,  he disfrutado en el huerto, haciendo las faenas que tocaban, y colectando.las ultimas verduras de verano. Tomates pimientos calabacines y  judías verdes que este año están como en pleno verano,  borraja ,col y acelga ya de invierno.


                                                                               
He sembrado los ajos, creo que no es menguante pero me caía bien hacerlo y desafiando la tradición del menguante los he sembrado. En un caballón pequeño he sembrado una fila por cada lado. y a continuación he sembrado los bisaltos, tengo terreno para dos caballones, pero solo he sembrado uno y dentro de 20 días sembrare el otro, de esa manera la temporada de cogida es mas larga.



He tapado los cardos que los tenia atados de la semana pasada , con unos sacos de papel y unas cuerdas.
    

He recolectado las calabazas rojas,  que no se que hacer con estas,  de grandes de tamaño,  y tanta cantidad.


Bueno como veis no me aburro, pero hay que dejar algo para la semana que viene, sembrar habas y plantar unas lechugas, y las cebollas de primavera.

Bueno amigos ; Hasta la semana que viene.
Saludos de Santiago. de,   elhuertodebalsas@gmail.es