domingo, 31 de marzo de 2013

PRIMAVERA.

Llevamos unos días de Primavera, lluviosos y de temperatura buena, las verduras de Invierno se "espigan". Las habas este año sembré de la variedad Reina blanca que es mas temprana y ya  cogí unas pocas, años anteriores me guardaba la simiente de un año para el otro y no se variedad, pero a fin de Abril cogía las primeras, es bueno cambiar de simiente.

HABAS EN SU MATA

HABAS

22 Centímetros



RECETAS DE COCINA, HABAS A LA CATALANA
Los árboles ya florecen, los perales, melocotoneros, ciruelas, todos se llenan de flor y las parras también se han despertado.

 LA PARRA DISFRUTA DEL SOL



PERALES EN FLOR 

AJOS

CEBOLLAS

TOMATES PROTEJIDOS POR LAS BOTELLAS

ALCACHOFAS

BISALTOS

"CALCOT"

COLIFLOR DE 5 KILOS

lunes, 11 de marzo de 2013

LA PODA DEL OLIVO

Estamos a 10 de Marzo, y me dispongo a podar los olivos, que es un árbol de hoja perene y se recomienda podarlos en esta zona, de Marzo en adelante, cuando ya ha dejado de helar. 
El olivo es un árbol muy apropiado para los jardines por lo generoso que es a la hora de podar, por su abundancia de hoja y rama para dejarlos muy redondeados y bonitos, 
Yo en mi caso no es un jardín por lo tanto lo que me interesa es que echen muchas olivas y que sean gordas.

   

                          Olivo podado                                                             Olivo sin  podar                                                                     Olivo 

 El olivo a veces le cuesta echar olivas y se recomienda dejarlos un año sin podar, de ésta manera se envejecen y endurecen las ramas y la poda es más facil y entran en fruto.

 Olivo envejecido









En Marzo las verduras de invierno siguen dando rendimiento, las coles, borrajas, acelgas, estan tomando ternor y se suelen espigar con la llegada del calor. Hay que recolectarlas en pocos dias.




 Hay otra parte de huerto que esta en pleno crecimiento, es la verdura de primavera, las habas, los ajos,
bisaltos y cebollas estan creciendo y es convenientes protejerlos de los pájaros.









El huerto es una continuidad, de labores y satisfaciones, es muy agradecido y compensatorio, te hace sentirte util, y es rentable.


Los árboles y arbustos  anucian que llega la primavera, las flores de éstos, están en pleno fulgor .






Las macetas están empezando a florecer, es hora de empezar a regarlas mas amenudo para que empiezen a crecer y florecer y no alegren la vista.
















Ha sido una visita muy agadable, nos acompaña un tiempo muy bueno, eso nos hace pensar que a primeros del mes de Abril podemos empezar a plantar verduras de verano.


                                                                Romero en flor

Saludos ;Santiago.

martes, 5 de marzo de 2013

LA SIEMBRA DE LA PATATA.


TERRENO SEMBRADO DE PATATAS.


Ya sembré las patatas, como en años anteriores he sembrado la misma cantidad, (10 Kgmos de la variedad Red-Pontiak y 3 Kgmos variedad Jaerla). La patata Red-Pontiac es semi-temprana, muy buena para hacer pure, añadir a gisos, con verdura, tortillas, para fritas no se dan bien, se deshacen un poco. La variedad Jaerla es temprana y esta si que es buena para freir. Son más de 20 años que lo hago y no quiero cambiar, se que la cosecha rondaran los 300 Kgmos, que cubren el consumo de la familia. El tiempo le va bien, en pocos días la lluvia a sido generosa. Al sembrar le añado estiércol, abono (15-15-15) y un insecticida granulado para combatir el barreno y otros gusanos del suelo.






Los árboles frutales se van despertando lentamente del invierno y florecen con miedo. Los ciruelos, alberjeros y melocotoneros ya florecen. Los perales y manzanos tienen las yemas inchadas, pero de momento no florecen


CIRUELO EN FLOR.


UNA RAMA DE ALBERJERO.



COLIFLOR EN VINAGRE.

En lo de las conservas, "cada maestrillo tiene su librillo". Estos cinco botes los he hecho, como dijo el cocinero Arguiñano, según explico: se pone la coliflor en agua de sal durante 24 horas, se  escurre la coliflor, se embota añadiendo pimienta negra, clavo, laurel y un palo de canela, el vinagre que cubra la coliflor y pasado un mes ya se puede comer.


domingo, 17 de febrero de 2013

CEBOLLAS "BABOSAS"

De toda la vida en la casa de mis padres, las cebollas que se "grillaban" para aprovecharlas se plantaban, se cubrían de tierra y los grillones se consumian en  entremés con sal y aceite o refritas y estaban deliciosas.


CEBOLLAS "CALÇOTS"

CALÇOTS
En Cataluña estas humildes cebollas las llaman "calçots" y hacen de su consumo todo un ritual, asados con salsa "romescu" con "ali oli", mahonesa, rebozados, etc.

RECETAS DE CALÇOTS

martes, 5 de febrero de 2013

5 de Febrero de 2.013

Los días son más luminosos, se van alargando las horas de luz y la temperatura es más agradable.
Hay que preparar la tierra para la siembra de las patatas y sin prisa ir plantando lechugas, puerros y cebollas tempranas.






COL DE GRUMO Y COLIFLORES


LAS HABAS YA TIENEN FLOR

Este Invierno no ha helado y las habas van muy adelantadas, como venga alguna mañana con escarcha toda esta flor se hechara ha perder.



LECHUGAS Y PUERROS

Casi no se ven las lechugas y los puerros, los he plantado esta tarde, para que los pájaros no se coman las lechugas he puesto una cinta y unos plásticos, asi se asustan.

martes, 29 de enero de 2013

ENERO 2013

Este año 2012 el invierno esta siendo suave, no estamos teniendo grandes heladas, está lloviendo, periódicamente de vez en cuando, y la humedad no falta, por lo tanto no hace falta regar.



En enero el huerto está en plena producción de las verduras de invierno.  Las acelgas, coliflor,  col de hoja,  el broquil, borraja y cardo, escarola, etc.






Todas verduras,  este año todo esta dando un rendimiento superior ,  no ha habido grades heladas por lo tanto no esta deteriorado.






Las verduras de primavera, habas, bisaltos, ajos,   siguen su curso creciendo y aguantando las heladas como pueden.












Las alcachofas también empiezan a dar su fruto. mientras las heladas no sean muy fuertes resistiran , (son muy sensibles a las bajas temperaturas).




Plantar algún árbol ,que ha fallado, es muy corriente en estas fechas. ya que las faenas no son muchas.




 


Las faenas de limpieza de brozas, y la poda de los árboles, recojida de ramas es la faena de estos primeros días,


 





 El tiempo esta un poco ventolero y la temperatura fresquita, porlotanto después de recolectar las verduras necesarias para la semana, doy mi ultima vuelta panorámica me despido hasta la próxima semana.

Saludos Santiago.

sábado, 5 de enero de 2013

LOS TRABAJOS EN EL HUERTO, EN ENERO.

Según se mire, no son muchas las faenas que hay en el huerto, podar las parras, los árboles frutales y preparar la tierra para que a finales de Febrero o principios de Marzo, sembraremos  las patatas, esto es lo positivo. Lo más penoso es recoger las ramas, sarmientos, hierbas y quemar todo, así queda el huerto limpio.

Las coliflores estan que da gozo cojerlas, como tengo dificultad para poner unas fotos, pongo una receta de como se hace la coliflor con bacalao.






Ingredientes para preparar  Coliflor con Bacalao .


Una coliflor.
1 kg. de bacalao (en lomos). 
4 patatas medianas.
4 dientes de ajo
Aceite de oliva.
Pimentón dulce.
Sal.

Desalar el bacalao teniéndolo a remojo 48 horas y cambiar el agua cada 8 horas aproximadamente. Limpiar la coliflor, cortarla en ramilletes y pelar las patatas. Cocer en abundante agua con sal ambas verduras (15-20 minutos). 10 minutos antes de acabar la cocción se le añaden los lomos de bacalao y se deja cocer hasta que esté hecho. Mientras tanto en una sartén con aceite al fuego doramos el ajo fileteado retiramos del fuego, dejamos que temple y añadimos el pimentón removiendo bien e incorporar una cucharada del agua de la cocción del bacalao. Poner en una fuente el bacalao, la coliflor y las patatas todo escurrido y bañar el conjunto con la ajada. Servir caliente.




PAELLA DE COLIFLOR Y BACALAO